Come avviare un'attività di lavorazione del concentrato di pomodoro?

Al giorno d'oggi, è facile acquistare marmellate nei supermercati e nei minimarket. La maggior parte delle marmellate ha un sapore molto buono. Il tipo più comune è il concentrato di pomodoro. Sebbene il concentrato di pomodoro sia un condimento comune, può essere abbinato a una varietà di cibi ed è anche molto conveniente. Ha un sapore aspro, agrodolce ed è così delizioso che non puoi farne a meno quando mangi le patatine fritte. La domanda del mercato è grande. Quindi la lavorazione del concentrato di pomodoro è un'attività promettente.

Se hai l'idea di costruire una fabbrica di ketchup, quali aspetti devono essere considerati?

1. Posizionamento sul mercato

Prima di investire, devi prima fare una ricerca di mercato. Determinare il posizionamento di mercato in base a input e output. Ad esempio, è necessario considerare se i pomodori di produzione locale sono adatti alla produzione di concentrato di pomodoro e la produzione annua; Anche la lavorazione e la produzione del concentrato di pomodoro devono essere suddivise, sia che si tratti di produrre passata di pomodoro in grandi confezioni, o di produrre concentrato di pomodoro venduto sul mercato, o di fornire Small pack di ketchup per fast food occidentali; come aprire i canali di vendita, quali sono i gruppi di clienti target, ecc. Solo facendo sufficienti ricerche di mercato possiamo gettare buone basi per la creazione di una fabbrica di ketchup. In qualità di fornitore di soluzioni di ingegneria alimentare professionale, Jiapai Intelligence può fornire ricerche di mercato professionali.

2. Progettazione di fabbrica

Per iniziare a costruire una fabbrica, è necessario realizzare un progetto grafico dell'area della fabbrica secondo i principi del design della fabbrica. In base al design industriale del prodotto combinato con la produzione proposta, viene eseguita una dimostrazione dettagliata del processo del concentrato di pomodoro. Su questa base vengono effettuati il ​​bilancio materiale, il calcolo dei materiali di consumo, la scelta dell'attrezzatura e il calcolo dei consumi di acqua, elettricità e vapore e, infine, viene effettuata la necessaria analisi economica. Quando si costruisce una fabbrica, è necessario considerare pienamente lo stato di sviluppo e la tendenza allo sviluppo del concentrato di pomodoro, selezionare le attrezzature dal punto di vista del risparmio energetico, assicurarsi che il layout dell'officina sia ragionevole e standardizzato e rendere l'intero processo di produzione meccanizzato e automatizzato possibile. Sulla base del completamento della descrizione del progetto, verranno disegnati la pianta della fabbrica, il layout delle apparecchiature dell'officina, il diagramma di flusso del processo e il diagramma schematico delle apparecchiature principali. Noi, Shanghai Jump machinery&Technology co., Ltd, abbiamo ingegneri professionisti. Con anni di esperienza nella ricerca e sviluppo, siamo in grado di fornire un aiuto professionale per le nuove fabbriche.

3. Selezione dell'attrezzatura

La soluzione per la lavorazione del concentrato di pomodoro è stata sviluppata appositamente per la produzione di concentrato di pomodoro. I pomodori vengono preriscaldati, schiacciati, separati, concentrati, sterilizzati e riempiti in ambiente sterile. L'intero processo viene elaborato in un ambiente chiuso per conservare le materie prime originali. sapore e nutrizione.

Il flusso di processo del concentrato di pomodoro comprende principalmente i seguenti aspetti:

1. Pulizia dei materiali

I pomodori vengono trasportati nell'officina di produzione mediante trasporto idraulico. Il trasporto idraulico può rimuovere l'erba, le foglie e altri prodotti vari mescolati alle materie prime del pomodoro e può anche lavare via il terreno, la sabbia, i microrganismi e i pesticidi attaccati alla superficie dei pomodori, quindi entrare nella lavatrice per rafforzare la pulizia . ;

2. Rotto

La frantumazione dei pomodori serve per una migliore macerazione e una migliore velocità di macerazione. La frantumazione del pomodoro è suddivisa in processo di frantumazione a caldo e processo di frantumazione a freddo. Il metodo di frantumazione utilizzato ha un certo rapporto con la qualità delle materie prime e le esigenze qualitative dei prodotti;

3. Preriscaldamento per uccidere l'enzima

I pomodori devono essere preriscaldati prima di sbattere. Lo scopo principale è quello di inibire l'attività della pectinasi e impedire al prodotto di separare il succo; per ammorbidire la polpa rotta, che favorisce la battitura e ridurre la perdita di battitura, e aumentare la viscosità del prodotto; togliere la frutta L'aria nello spazio interstiziale e il succo favorisce la conservazione delle vitamine ed evita la formazione di schiuma durante il riscaldamento e la concentrazione;

4. Battere e raffinare

La battitura e la raffinazione è uno dei processi importanti nella lavorazione del concentrato di pomodoro. Il processo di battitura e raffinazione viene completato in una sola volta schiacciando i pomodori in un raffinatore. Il tasso di scorie di scarto prodotte dalla battitura e dalla raffinazione dovrebbe essere controllato in una certa proporzione. Se le scorie sono troppo bagnate, il tasso di perdita di materie prime aumenterà e il tasso di scorie sarà basso; se la scoria è troppo secca, i semi verranno spremuti dal raschietto nella frusta. Rotto, alterando il sapore e la forma del prodotto finito;

5. Concentrazione sotto vuoto

La passata di pomodoro deve essere concentrata quasi sei volte per fare il concentrato di pomodoro. Le apparecchiature attualmente utilizzate sono ancora per lo più concentrate mediante evaporazione sotto vuoto. Viene spesso utilizzato l'evaporatore tubolare a circolazione forzata a tre o quattro effetti e l'evaporatore tubolare a circolazione forzata multieffetto è adatto per l'evaporazione e la concentrazione di materiali con fluidità relativamente viscosa e scarsa;

6. Sterilizzazione istantanea ad alta temperatura

Sterilizzazione rapida in breve tempo, in modo che i nutrienti del materiale non vengano danneggiati o persi e il colore del prodotto non cambi;

7. Riempimento

La riempitrice può essere personalizzata in base alle esigenze e può essere confezionata in vari stili a seconda delle esigenze di progettazione, come riempimento di grandi sacchi, riempimento di bottiglie di vetro, ecc.

Per ogni processo, è possibile selezionare un modello di prodotto adatto in base ai requisiti di output e al tipo di processo. Questa soluzione migliora l'efficienza della produzione di concentrato di pomodoro, riduce l'ingombro a pavimento e allevia la pressione dell'investimento iniziale e può essere incrociata con marmellate come la pasta di peperoncino e la pasta di fragole, migliorando così la competitività sul mercato delle imprese. I clienti che hanno esigenze correlate, non esitate a contattarci. Noi, SHJUMP, ti forniremo una gamma completa di servizi tra cui ricerche di mercato, progettazione di impianti e soluzioni.