Linea di lavorazione della marmellata di mirtilli

1. Panoramica del progetto

2. Tipici prodotti trasformati a base di mirtilli:

1). Succhi di mirtillo NFC:

Ampiamente indicati come un super alimento, i mirtilli sono ricchi di vitamine e antiossidanti che li rendono l'ingrediente perfetto per i produttori di bevande che sviluppano succhi e frullati naturali e salutari.

Sottoposti a una lavorazione minima, i succhi di mirtillo NFC conservano gran parte dell'impressionante profilo nutrizionale del frutto.

2). Puree di mirtilli:

Conserva non solo il colore intenso e ricco e il sapore dolce e succoso del frutto, ma anche gran parte della rinomata bontà nutrizionale del mirtillo. Ciò rende le puree ideali per i produttori di alimenti che cercano ingredienti per frullati, succhi, prodotti da forno e barrette salutari per la colazione.

3). Succo concentrato di mirtilli:

Un ingrediente ideale per i produttori di succhi e frullati, viene prodotto rimuovendo una parte significativa del contenuto di acqua del frutto per creare un prodotto condensato e concentrato di volume molto inferiore rispetto a un normale succo NFC.

Il concentrato può quindi essere trasportato e immagazzinato in modo più semplice ed economico, prima che venga riportato alla concentrazione normale miscelandolo con acqua.

Nonostante la lavorazione aggiuntiva rispetto a un NFC o succo spremuto a freddo, il concentrato di mirtillo conserva ancora gran parte della bontà nutrizionale della bacca, insieme al suo distinto sapore dolce.

3. Flusso di processo:

4.Descrizione dei processi di produzione e delle opzioni

La produzione di succo, concentrato, polpa e purea richiede diverse linee di lavorazione della marmellata di mirtilli, come si può vedere di seguito.

Per prima cosa vengono raccolti i mirtilli. Le bacche vengono fatte passare attraverso un soffiatore/selezionatore, che soffia via i detriti (foglie e bastoncini) e poi passano attraverso il selezionatore, che cattura qualcosa di meno di un quarto di pollice. C'è una cintura di inclinazione; tutto ciò che rotola va avanti e tutto ciò che non rotola viene catturato nel contenitore e diventa il succo di bacche. Queste possono essere bacche perfettamente buone e possono essere attaccate solo da steli. Di solito c'è una scatola per le bacche piccole e un'altra per le bacche normali con i gambi. Questi ultimi diventano bacche di succo.

Per fare il succo, il passo successivo è pressarli. Questo può essere fatto macinandoli e poi pressandoli o semplicemente pressandoli idraulicamente. Successivamente, il succo deve essere riscaldato a 180 gradi per pastorizzarlo e quindi imbottigliarlo. È anche possibile pastorizzarlo senza riscaldarlo, ma questo non sarebbe necessariamente il processo per un succo stabile a scaffale. C'è anche l'alta pressione

pastorizzazione. A questo punto il succo può essere etichettato oppure può essere miscelato con altri tipi di succo. Il succo può anche essere messo in un contenitore per essere congelato o conservato. Il succo può rimanere congelato

indefinitamente finché è solido.

Per il concentrato, il succo viene riscaldato e ridotto. Può essere liofilizzato o può essere utilizzato il calore diretto o l'osmosi inversa.

Per trasformare le bacche in polpa, un mulino colloidale è l'attrezzatura da utilizzare. Il mulino è ad alta pressione e polverizza le bacche in una polpa fine. Macina i semi e la buccia. Le bacche dovrebbero essere disinfettate prima o dopo che le bacche sono state trasformate in polpa per prevenire la presenza di agenti patogeni. Questo può essere fatto utilizzando un bagno di cloro per le bacche prima della trasformazione in polpa o riscaldando la polpa in seguito.

5.Immagini delle macchine correlate:

6.Caratteristiche:

1. Direttamente la linea di lavorazione della marmellata di mirtilli può essere utilizzata per lavorare frutta con caratteristiche simili come mirtilli, more, lamponi, fragole

2. Può essere lavorata sia frutta fresca che congelata

3. Dotato di protezione dell'azoto per produrre succo di qualità ad alto rendimento che impedisce l'ossidazione.

4. Il metodo di pastorizzazione può mantenere il colore e l'aroma originali della frutta

5.Attraverso l'enzimasi e l'ultrafiltrazione per produrre prodotti a base di succhi chiarificati.

6. L'intera linea è caratterizzata da un elevato grado automatico, consente di risparmiare notevolmente la forza lavoro.

7. Sistema CIP incorporato per rendere facile la pulizia. Sistema CIP semiautomatico o completamente automatico disponibile.

8. La parte di contatto materiale dell'intero sistema è in acciaio inossidabile 304, soddisfa pienamente i requisiti di sicurezza dell'igiene alimentare.

7. Storiavista del sito del progetto :

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