Tendenza di sviluppo futura dell'aceto di frutta

Allo stato attuale, l'aceto di frutta domestico si basa principalmente sull'aceto di sidro di mele a causa della limitazione delle materie prime. Nel 2019, il mercato nazionale dell'aceto di sidro di mele ha raggiunto 5.033 miliardi di yuan. Sebbene ci siano alcune note regioni produttrici di aceto in Cina, come shanxi e Shanghai, che hanno sviluppato e innovato l'aceto tradizionale, raramente coinvolgono il campo dell'aceto di frutta, e attualmente ci sono una singola varietà di aceto di frutta domestico sul mercato, con molti tipi di aceto di frutta. Si basano principalmente sulle importazioni. Rispetto ad altre bevande analcoliche, il vantaggio dell'aceto di frutta risiede nel suo gusto unico. Il sapore è uno degli indicatori importanti che influenzano la qualità dell'aceto di frutta, che determina in gran parte le sue prospettive di mercato. Ci sono molti tipi di sostanze aromatiche nell'aceto di frutta, ma il contenuto è relativamente piccolo. Una piccola parte di esso proviene dalla materia prima stessa, la maggior parte dei quali sono prodotti durante la fermentazione di alcol e acido acetico, come esteri, acidi organici, alcoli, aldeidi, fenoli, ecc. A causa del singolo metodo di produzione e fermentazione, il sapore e il gusto fermentati non sono molto diversi e il problema che il prodotto non può soddisfare pienamente le esigenze del mercato deve ancora essere risolto. In questa fase, l'aceto pueraria, l'aceto d'uva e i prodotti di bevande fermentate che utilizzano verdure come materie prime sono gradualmente apparsi in Cina, il che aprirà un nuovo spazio di espansione per lo sviluppo dell'aceto di frutta.