Lo sfondo dello sviluppo della carne proteica vegetale
Jun 24, 2020
La produzione mondiale di carne è cresciuta rapidamente negli ultimi 50 anni. Rispetto al 1960, il consumo di carne di tutto il mondo è aumentato da 4 a 5 volte. Poiché allevare bovini, maiali, pecore, polli e altri animali domestici consuma molta energia, più carne appare nelle diete umane, il che influisce anche sull'ambiente in cui vivono gli esseri umani. Il riscaldamento climatico è anche legato all'aumento del consumo globale di carne. Oltre al cibo consumato dall'uomo, anche la quantità totale di cibo consumata dagli animali domestici non è da sottovalutare. Solo negli Stati Uniti, la carne consumata nel cibo per animali domestici rappresenta già un terzo di tutto il consumo di carne negli Stati Uniti. Un professore del Dipartimento di Geografia dell'Università della California, Los Angeles, ha fatto uno studio. I risultati mostrano che poiché gli alimenti per animali domestici mangiati dagli animali domestici sono principalmente ricchi di proteine, se il tuo cane mangia tanto quanto te, infatti, il cane consuma carne. Molto più di te. Le proteine animali scarseggiano gradualmente ed è diventata una tendenza cercare sostituti della carne. La "carne artificiale" è un sostituto della carne che può essere prodotto attraverso mezzi scientifici e tecnologici. La sua essenza è la produzione industriale più controllabile, che sostituisce la serie di processi dell'industria della carne dall'allevamento, macellazione, stoccaggio e trasporto, il che significa che "carne artificiale" può essere Non è influenzata dall'inquinamento ambientale e dalle malattie degli animali, quindi è più sicura e nutriente, rendendola più stabile ed efficace nella produzione. Allo stato attuale, la "carne artificiale" è approssimativamente divisa in due tipi, uno è carne proteica vegetale a base di proteine vegetali; l'altro è la carne di coltura cellulare coltivata da cellule staminali animali. La carne di coltura cellulare è ancora in fase di laboratorio e il costo di produzione è elevato e la produzione su larga scala è difficile; mentre la carne proteica vegetale ha una base di mercato e il numero di prodotti disponibili in commercio aumenta di anno in anno.
