Formaggio

Li Shengli, capo scienziato del National Dairy Industry Technology System, ha affermato che "i consumatori stranieri mangiano formaggio e latte, beviamo principalmente latte". Ha detto che una delle carenze dell'industria lattiero-casearia del mio paese è la struttura irragionevole dei prodotti lattiero-caseari. il latte liquido del mio paese rappresenta l'80 per cento; Il 50% del latte crudo nei paesi sviluppati viene trasformato in formaggio e il 18% viene trasformato in latte in polvere, mentre il latte liquido rappresenta solo il 30%. L'industria casearia del mio paese è sottosviluppata e c'è poco spazio cuscinetto per i prodotti lattiero-caseari. Dal lato dell'offerta, questa è in realtà una categoria che ha un vantaggio competitivo asimmetrico rispetto ai marchi locali: i formaggi naturali europei sono dovuti alle restrizioni all'importazione e la varietà e la quantità totale di formaggi naturali esistono nei ventilatori del latte a soffitto, nel latte essiccato e in altri prodotti caseari etnici. Passare alla produzione industrializzata è estremamente complicato e alla fine apparirà solo nel mercato locale sotto forma di prodotti fatti a mano. Tuttavia, dal lato della domanda, poiché l'introduzione del formaggio nel mercato e l'educazione degli utenti provengono da marchi multinazionali, l'attuale punto di crescita principale del formaggio è ancora la coltivazione delle abitudini degli utenti. , Fare il formaggio tagliato nella struttura dietetica degli utenti cinesi, e questo significa essenzialmente due cose: fare formaggio che sia più in linea con le abitudini alimentari degli utenti cinesi per tagliare nel mercato attraverso più scenari e gruppi suddivisi Fin dall'inizio dei prodotti caseari che entrano nel mercato cinese Il marchio più criticato è il problema del gusto. Sebbene ci siano migliaia di formaggi nel mondo, il gusto a cui la maggior parte dei consumatori stranieri è abituata non è un sapore accettato dai consumatori di massa quando migrano in Cina. Qui siamo molto onorati di comunicare con il Dr. Dongfang Chen, Vice Presidente di Firmenich Asia Pacific R&D Center, e il portavoce di FBIF2018 sulle sue opinioni personali sul formaggio che entra nel mercato e nel gusto cinese: come coltivare la consapevolezza del gusto del mercato locale All'epoca, ha detto che la sua opinione personale è che il sapore e la consistenza del formaggio devono essere più miti e più popolari dei formaggi tradizionali all'estero.

Fonte fotografica del discorso del Dr. Chen Dongfang all'FBIF2018: album FBIF2018 per soddisfare le esigenze di localizzazione, e può anche essere sviluppato in base ai prodotti attuali nel mercato cinese e alle preferenze delle persone, e aggiornare dallo yogurt, utilizzando più solidi e utilizzando ceppi di formaggio , Che può far sì che gli utenti si adattino a sapori differenziati. Ci sono già alcuni prodotti sul mercato-formaggio fresco. Questo prodotto è essenzialmente un processo di yogurt. Attraverso l'uso di ceppi di formaggio, viene introdotta una fermentazione più mite del formaggio. Il gusto è una sorta di allenamento del gusto per gli utenti di yogurt e persino la coltivazione della categoria. Al fine di evidenziare il sapore del formaggio, i prodotti attuali includono il cheddar e persino il formaggio blu con sapori più pesanti fin dall'inizio, che essenzialmente non considera il grande salto delle abitudini degli utenti. E gli snack al formaggio dovrebbero essere un business con soglie di utenti più basse, canali di distribuzione più semplici e soluzioni logistiche, e dal punto di vista dei canali, le opportunità più ovvie sono ancora il canale di ristorazione e il mercato del formaggio per bambini. Utilizzando il formaggio come materia prima per la ristorazione e la cucina casalinga, partendo dal menu stesso, taglia le abitudini dell'utente, unite ai punti emotivi di "presuntuoso" e "godimento" del cibo, e guida i punti di memoria e le esigenze dei potenziali utenti per trasformarli da utenti a lungo termine in utenti target. Il formaggio per bambini non è solo per soddisfare l'attuale domanda di profitto, ma anche per alimentare il mercato del formaggio a basso costo in futuro. Dopo aver esaminato la coltivazione di Yakult nel mercato giapponese, il mercato dei bambini è essenzialmente un'attività che soddisfa sia i bambini che i genitori: come far sentire i bambini deliziosi, voglio bere come far sentire i miei genitori utili, ma il gusto, le specifiche e l'imballaggio di Yakult hanno considerato le abitudini e le esigenze alimentari dei bambini (maggiore dolcezza, specifiche più piccole) fin dall'inizio, e allo stesso tempo educare i genitori con vitalità intestinale e problemi intestinali dei bambini, in modo che i genitori Entrambi i bambini siano felici di tornare alla domanda più basilare. Che ruolo dovrebbe giocare il formaggio quando entra nella dieta cinese? Il formaggio dovrebbe essere un prodotto fermentato con attributi sani, ma in realtà è un concetto molto vago, ma anche a causa del vago concetto di categoria, è anche un problema e un'opportunità per l'ingresso nella categoria.